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飼料原料質量直接關系著配合飼料的品質，是保障畜禽生長發育的重要前提。劣質摻假的魚粉、豆粕、麥麩，霉變的玉米，不僅降低了原料品質，使飼料廠和養殖戶蒙受直接的經濟損失，而且會導致營養不達標、加大動物患病幾率。下面介紹玉米、魚粉、豆粕這三種常用飼料原料的鑒別技術。
一、玉米鑒別技術
玉米是動物能量的主要來源，也是決定動物生長的關鍵性因素之一。玉米質量不可忽視，尤其夏季濕熱，慎防霉變。優質玉米顆粒飽滿、完整、均勻一致，色澤鮮艷，有光澤。隨著品質下降，玉米顆粒飽滿度變差。整體摻雜蟲蝕粒、發芽粒、破損粒，甚至摻雜石子等雜物。顏色逐漸發暗，發灰，無光澤。發霉玉米皮易剝落，胚芽呈黑色或深灰色，有異味，咀嚼發苦。質量較好的玉米較硬，扎手，落地有聲；霉玉米落地聲發悶，水浮法檢測，漂浮粒較多。玉米有膠質和粉質區別。膠質玉米適宜做禽類飼料，用牙齒咬堅硬易分瓣。粉質玉米適合做豬飼料。咀嚼玉米，新鮮好玉米有甜味，品質較差的有異味，劣質的呈酸味、苦味等味道。
二、魚粉鑒別技術
魚粉是主要的動物性蛋白飼料原料之一。
1 感觀鑒別
優質魚粉顏色一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等，細度均勻，顆粒大小一致，有咸腥味，可見到大量疏松的魚肌纖維以及少量魚刺、魚鱗、魚眼等，用手捏有疏松感，不結塊，不發黏；劣質魚粉為淺黃色、青白色或黑褐色，細度和均勻度較差，有腥臭或腐臭味，手捻有沙粒感，手感較硬，質地粗糙磨手，如結塊發黏，說明已酸敗，強捻散后呈灰白色說明已發霉；摻假魚粉為黃白色或紅黃色，可見顆粒、形狀、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維及骨、刺、鱗、眼球等，呈粉狀且顆粒細，易結塊呈小團狀，手握成團塊狀，發黏，色味淡，有異味。
2 摻假魚粉鑒別
由于魚粉價格高，容易出現摻假現象。魚粉中常摻有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、蝦粉、蟹殼粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等，有些摻雜品很難直接感觀分辨，需要通過專項試驗觀測。
（1）氣味檢測法
氣味檢測法主要檢查魚粉中是否摻有尿素。具體方法：取樣品20g放入三角瓶中，加入10g大豆餅和適量水，加塞后加熱15～20min，去掉蓋子后，如聞到氨氣味，說明摻有尿素。
（2）水浸檢測法
水浸檢測法是檢測魚粉中是否摻有雜質最快捷的方法。具體方法：取3g魚粉樣品，置于100mL玻璃燒杯中，加入5倍水，充分攪拌后，靜置10~15min，若摻有砂石或其他礦物質則沉到試管或玻璃杯底部，若有棉餅、羽毛粉、麥麩皮等，即會浮在水面。真魚粉無此現象。若魚粉、沙子均沉于底部，再輕輕攪動，魚粉即浮動起來，隨水流轉，而沙子密度大，稍旋轉即沉于杯底，此刻可觀察到沙子的存在。
（3）顯微鏡檢查
顯微鏡檢查簡單、直接。有器材的情況下，是檢測魚粉比較好的方法。魚粉為黃褐色或黃棕色等輕質物，按魚肉、魚骨和磷的特征可以鑒別。顯微鏡下，魚肉表面粗糙，具有纖維結構，類似肉粉，只是顏色淺。魚骨為半透明至不透明的銀色體，一些魚骨塊呈琥珀白色，其空隙呈深色的流線型波狀線段，似鞭狀葡萄枝﹐從根部沿著整個邊緣向外伸出。魚鱗為平坦可彎曲的透明物。有同心圓，深淺交替魚鱗；有表面有輕微十字架魚鱗；有魚鱗表面碎裂，開成乳白色玻璃珠。
（4）火燒檢測法
火燒檢測法可以檢查魚粉中是否摻有植物性蛋白質。具體方法：取適量魚粉用火燃燒，如發出與純毛發燃燒后相同的氣味，則為魚粉，而具有炒谷物的香味，則說明其中混雜了植物蛋白質。
（5）化學檢驗
摻雜用化學方法可以準確的鑒定魚粉中的摻雜物，但條件較為苛刻，操作專業性較強，例如：通過乙醇、濃鹽酸鑒定鋸末類物質；碘藍反應來鑒定淀粉類物質；鹽酸和碳酸鹽反應產生COz鑒定碳酸鈣粉、石粉、貝粉、蛋殼粉；鉬酸銨溶液鑒定皮革類物質；聯苯胺粉和過氧化氫鑒定血粉。
三、豆粕鑒定技術
豆粕是重要的植物性蛋白飼料原料。
1 感官鑒別
優質的豆粕呈片狀或粉狀，顏色淺黃色至淡褐色，色澤一致，具有特有的豆香味，無霉變、酸敗﹑焦化等異味，質地均勻，流動性好，結塊少，不含過量雜質。豆粕顏色太白，熟化不充分，而顏色太紅，豆粕過熟，其蛋白質造到破壞，營養流失。結塊大而多，殘油、殘溶、尿素酶活性可能不達標。霉變的豆粕顏色發深，有異味。取少量樣品放入口中咀嚼，無豆香，酪牙，則豆粕摻假。牙咬豆粕有粘性，玉米粉脆而有粉末。
2 摻假豆粕鑒別
豆粕中常摻入豆皮、沸石粉、玉米粉﹑棉籽粕、豆皮、麥麩、稻殼、石粉、貝殼粉、泥沙等雜物。摻雜量大的無豆香味。粉碎時，摻雜豆粕粉塵大。
（1）水浸檢測法
水浸檢測法檢查豆粕中是否摻有泥沙、玉米胚芽餅。具體方法：取樣品 25g，放入盛250mL水的玻璃杯中浸泡2~3h，再攪動，泥沙和豆粕分層；呈粥狀，摻有玉米胚芽餅。
（2）碘酒檢測法
碘酒檢測法檢查豆粕中是否摻有玉米、麥麩、稻殼等含有淀粉類的物質。具體方法：取少量樣品平鋪盤中，滴幾滴碘酒，1min后有藍黑色物質，說明摻有含有淀粉類物質。
（3）白醋檢測法
白醋檢測法檢查豆粕中是否摻有石粉等含有碳酸鈣類物質。具體方法：取少量樣品平鋪盤中，滴幾滴白醋，有氣泡產生，說明摻有含有碳酸鈣類物質。
純豆粕的容重為每升594.1~610.2g，樣品容重超出范圍，說明豆粕摻假。具體方法：四分法取樣，小心放入1000mL量筒內，使之正好到1000mL刻度處，調整好容積，再倒出稱重。每一樣品重復做3次，取平均值。
四、麥麩鑒別技術
